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背脂醤油

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Photos: 背脂醤油

Photos: 塩ラメーンの麺 Photos: 背脂醤油の麺

大阪府のN店の背油醤油ラメーン、750円 。並と大は同額で、これは大。最早醤油出汁と捉えたいくらいの醤油感で、煮干感は前面に出ない。汁を単体と捉えると濃すぎるけれど麺との絡みは悪くない。(2021年)

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